Durabilité dans l'entreprise : gestion de l'eau dans la production de mozzarella

A l'heure où le développement durable et l'utilisation consciente des ressources sont de plus en plus importants, les entreprises misent de plus en plus sur la formation et la sensibilisation de leurs collaborateurs. Un atelier organisé récemment chez Swiss Premium AG sur le thème du développement durable, axé sur la consommation d'eau dans la production de mozzarella - un processus traditionnellement considéré comme gourmand en eau - en est un exemple. Dirigé par Martin Räber et Manuel Schneeberger, cet atelier avait pour but de promouvoir une utilisation durable des ressources et de l'énergie dans les processus de production et de nettoyage.

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Un atelier tourné vers l'avenir

L'objectif de l'atelier était de sensibiliser les collaborateurs et de mettre en évidence le potentiel d'amélioration. Seize collaborateurs de la production ont apporté leurs expériences et leurs perspectives, la direction n'étant impliquée que dans la phase finale de l'atelier. Ce choix méthodologique reflète l'idée centrale de la démarche ascendante d'Eartheffect : les solutions développées collectivement et sur la base des expériences directes des collaborateurs se distinguent par une meilleure acceptation et une plus grande proximité avec la pratique, car personne ne connaît mieux les processus quotidiens que ceux qui y travaillent directement. Cette approche participative a en outre un effet positif sur la motivation des collaborateurs et leur témoigne de l'estime. 

L'atelier, qui a duré environ trois heures, était structuré de la manière suivante :

• Détermination des thèmes et sensibilisation : dans un premier temps, les défis de la durabilité à différents niveaux ont été mis en lumière de manière ludique dans le cadre d'un quiz, afin de créer une prise de conscience de l'urgence de la situation.
• Développement de mesures : Ensuite, des mesures concrètes ont été développées en groupe afin de rendre le processus de production plus durable, en accordant une attention particulière aux mesures d'économie d'eau et à l'optimisation des processus. L'idée directrice : les solutions sont trouvées ensemble dans le cadre d'un dialogue ouvert.

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Des étapes vers plus de durabilité dans l'entreprise

En collaboration avec les collaborateurs de Swiss Premium AG, un catalogue de mesures complet et un code de conduite ont été élaborés afin de guider l'entreprise sur la voie d'une gestion quotidienne plus respectueuse de l'environnement. Des améliorations spécifiques, telles que des consignes de dosage précises pour les produits de nettoyage et des temps de rinçage adaptés pour réduire la consommation d'eau, marquent des étapes importantes vers une utilisation plus efficace des ressources.

Un moment clé de l'atelier a été le haut niveau d'engagement des participants, qui ont brillé non seulement par leur intérêt pour la durabilité, mais aussi par leur humour et leurs expériences personnelles. Leur engagement et leur volonté de s'investir dans le développement de solutions pratiques ont été déterminants pour le succès de l'atelier.

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Conclusion

L'atelier a montré que l'implication active des collaborateurs dans le processus de recherche de solutions conduit non seulement à des solutions réalisables, mais aussi à des solutions créatives et durables. Les échanges animés et les discussions axées sur les objectifs ont fait de l'atelier un succès total. Lors de l'enquête, tous les collaborateurs ont indiqué qu'ils avaient l'intention de mettre en œuvre les mesures et recommandent l'atelier sans réserve - ils ont également profité d'une expérience positive et de nouvelles connaissances sur le plan personnel.