La gastronomie du futur : atelier Eartheffect sur le thème de la durabilité au "Forum für Lernende" dans les Grisons
Le "Forum des apprentis 2023" a réuni 80 apprentis engagés du secteur de la restauration. En collaboration avec GastroSuisse, HotellerieSuisse et GastroGraubünden, nous nous sommes consacrés au thème de la durabilité dans la restauration.
La gastronomie du futur : atelier Eartheffect sur le thème de la durabilité
Devant le décor pittoresque du canton des Grisons, quelque 80 apprentis du secteur de l'hôtellerie et de la restauration se sont récemment réunis à l'hôtel Schweizerhof de Lenzerheide pour le "Forum des apprentis 2023". L'événement, organisé par GastroSuisse, HotellerieSuisse et GastroGraubünden, avait pour but de familiariser en profondeur les apprentis avec les thèmes du développement durable. Nous aussi, chez Eartheffect, avons contribué à la sensibilisation aux pratiques durables dans la restauration en organisant un atelier spécialisé.
Atelier interactif et Sustainability-Show
L'objectif principal de l'atelier était clair : éduquer et sensibiliser les apprenants à l'importance et aux pratiques de la durabilité dans la restauration. Des thèmes tels que l'approvisionnement durable, la réduction du gaspillage alimentaire et l'impact des aliments sur l'environnement ont été abordés. Chez Eartheffect, nous attachons une grande importance à ne pas fournir aux apprenants uniquement de la théorie, mais à aborder les thèmes sous tous les angles par le biais d'éléments interactifs, tels que des quiz, des calculs de CO2, des travaux de groupe et des présentations finales.
L'atelier s'est déroulé sur une journée et comprenait différentes activités :
- Démarrage interactif : les apprenants ont été mis dans le bain grâce à un quiz sur les bases de la durabilité.
- L'importance de la durabilité : des discussions intensives ont suivi sur la pertinence de l'alimentation durable et la minimisation du gaspillage alimentaire.
- Regard sur la pratique : les apprentis ont eu un aperçu d'exemples réussis d'entreprises de restauration durable.
- Comparaison et analyse : les calculs de CO2 et la comparaison des plats traditionnels ont constitué un moment fort de l'événement.
Le point fort : les participants ont développé en groupe des concepts durables pour leurs établissements gastronomiques fictifs et ont présenté leurs idées lors d'un "Sustainability Show" final.
Echo positif et perspectives
L'intérêt écrasant et le feed-back entièrement positif ont clairement montré que la jeune génération dans le secteur de la restauration voit la nécessité et la valeur des pratiques durables. La combinaison de la théorie, de la discussion et de l'application pratique a permis aux apprenants de comprendre réellement l'importance de la durabilité dans la restauration et de développer des idées concrètes pour leur future carrière.
Travailler ensemble pour un avenir plus durable
Les réactions positives à l'atelier et le grand intérêt pour le thème de la durabilité montrent que le secteur de la restauration se trouve à un tournant. Avec des partenaires tels que GastroSuisse et HotellerieSuisse et des initiatives telles que notre atelier sur le développement durable, nous sommes sur la bonne voie pour organiser le changement vers une gastronomie plus respectueuse de l'environnement.
Atelier sur la durabilité d'Eartheffect
Cet atelier a été spécialement conçu par Eartheffect pour répondre aux besoins des apprentis du secteur de la restauration du canton des Grisons. L'objectif de l'atelier était de permettre aux apprentis de mieux comprendre la durabilité en général et les pratiques du secteur de la restauration en particulier. En outre, ils ont été habilités à les mettre en œuvre dans leur quotidien professionnel.
L'utilisation réussie de l'apprentissage cognitif et la longue expertise d'Eartheffect dans le domaine de la durabilité et de la gastronomie garantissent que les connaissances sont transmises de manière interactive et engagée. Nos experts adaptent le contenu aux besoins des participants afin d'obtenir un maximum de pertinence et d'impact.
Impressions
